「ワビ・サビ」は、フランツ・ホフシュテターが運営するオーストリアのワイン商「TOA」が主催する、特別プロジェクト作品です。
2015年にスタートしたプロジェクトで、ビオロジック栽培のぶどうから造られたオーストリアの自然派ワインを、広く世界に紹介することを目的としています。統一されたコンセプトのもと、ワイナリー名や産地などは非公開となっています。
「ワビ・サビは、美が不完全なものによって定義される世界を表しています。不完全であるがゆえに、美しい。現代のワイン造りにおいて、ワインはしばしば、工学的に完全に設計された製品となっています。醸造家は、ワインの成分や製造工程を完全に管理し、完全なワインを造ることが求められます。しかし私たちは、完全なワインが飲み手を魅了するとは限らないと思います。「ワビ・サビ」プロジェクトでは、生きている、あるがままの姿こそがワインの「品質」であると考えます。個性は、完全なものよりもはるかに美しいと私は思います」。
「サクラ」は直接圧搾法・シャルマ方式によるスパークリング・ロゼワインです。
ビオロジック栽培(2015年に「BIOS」認証取得)。収穫はすべて手摘み。除梗しない。100%天然酵母で発酵。
SO2の使用は最小限。
「美しいピンク色と、その可憐で優美な味わいから、自然に桜を連想しました」
¥2,710
(税込)
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【当店ソムリエコメント】
商品名 | サクラ |
生産者 | ワビ サビ |
産地 | オーストリア |
容量 | 750ml |
種類 | ロゼスパークリングワイン |
葡萄品種 |
ツヴァイゲルト、他 |
味わい | 辛口 |
特徴 | 自然派ワイン |
発送方法 | クール便使用 |
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