あくがれ蒸留所は、歌人若山牧水の生誕地である宮崎県日向市東郷町に2004年に産声をあげ立ち上がった小さな焼酎蔵です。

新しい蔵とはいえ、その味に妥協はしたくないと伝統の甕壷仕込みで手間暇を惜しまず、厳選された原材料を用い、蔵のすぐそばを流れる清流耳川の伏流水を仕込み水として丁寧に少量ずつ醸しています。

「身土不二」は、日本の仏教用語で、

「身」と「土地」は切り離せず、人間と自然環境は密接に関連していることを表す言葉です。

人間と自然の結びつきや相互依存を強調しています。

焼酎は作るのではなく育てるものであり、素材や環境の違いによって異なる味わいが生まれます。

私たちはデータを取りながら焼酎を育て、より良い組み合わせを見つけ出しています。

目的は美味しい焼酎を偶然ではなく必然的に作ることです。

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