ドイツ・ファルツ

ファルツのワイン

カール ファフマン

ほとんどのワインは自社畑の葡萄を使用しますが、一部、他の栽培農家から葡萄を購入しています。

買い取り葡萄は、畑の面積で契約しています。収穫はファフマンが行います。

このような契約の形態を取っているのは、色々な品種を栽培できるなどフレキシブルにワインを造れるからです。

考え方や価値観を理解し共有できる人にしか頼んでいないので、思った品質の葡萄を造ってもらっています。

土壌、日差し、マーケットの需要により植える品種を決めています。

 

多くの葡萄品種を栽培しているのは、天候により全滅するリスクを避けるためでもあります。

従業員数20人。

地下5mの位置にワイン倉庫があります。

倉庫の上にはソーラーパネルがあり、直接地面に日光が当たらないようにしています。

夏でも17度で、20度以上にはなりません。

倉庫内は、カビへの対策もしています。2013年から最新のボトリングシステムを導入。

オゾン水を使って清掃を行うことで、ボトル内の空気がきれいになり、バクテリアが発生しなくなります。

また、白ワインをボトリングする際には、二酸化炭素を注入して、酸化を防ぎ、よりフレッシュな状態をキープします。

 

目指すのは、品種の特性を出した、インターナショナルなスタイルです。しかし、ファルツらしさも忘れないようにしています。

直売所に買いに来る人達は品質に敏感なので、注意深く観察し、マーケットを把握する参考にしています。ちなみに、生産量の10~15%を直売所で販売しています。

2013年の生産量は約50万本、全体の約95%はドイツ国内で消費されています。

評価

☆「ゴーミヨドイツワインガイド2017」で3房。

☆2013年と2014年のラインラント プファルツ州の品評会で、出品したすべてのワインの総合平均の高いワイングートに与えられる「Staatsehrenpreis スターツエーレンプライズ(特別栄誉賞)」を受賞。

☆「ファインシュメッカー」で、2014ドイツNO.1生産者のひとつに選出。

商品紹介

グリュナー シルヴァーナー クーベーアー トロッケン

 【白・辛口】葡萄品種: シルヴァーナ

 

 

平均樹齢は15年です。果実の香りに、胡椒やハーブのニュアンスがあります。その控えめなスタイルは、様々な料理に合わせることが出来ます。

¥1,700

  • 在庫あり

グラウブルグンダー クーベーアー トロッケン

 【白・辛口】葡萄品種: グラウブルグンダー

 

 平均樹齢15年。黄色い果実の香りに、ルバーブやミントも感じられます。軽やかで、フルーティ、フレッシュです。

¥1,700

  • 在庫あり

ヴァイスブルグンダー ビショッフクロイツ クーベーアー トロッケン

【白・辛口】葡萄品種:ヴァイスブルグンダー 

 

葡萄の平均樹齢15年。

黄色い桃の香り、レモンのニュアンス。酸は控えめです。

¥1,800

  • 在庫あり

シャルドネ ビショフツクロイツ クーベーアー トロッケン

 【白・辛口】葡萄品種:シャルドネ

 

葡萄の平均樹齢は13年。

マスカットを思わせる爽やかで果実味のある風味が広がります。若々しく生き生きとしています。レモンや黄色い果実の香り。草原や少しナッツも感じられます。クリーンで、しかもフルボディ。

¥1,900

  • 在庫あり

リースリング シルバーベルク クーベーアー トロッケン

 【白・辛口】葡萄品種:リースリング

 

ファルツは、世界最大のリースリング生産地域となっています。葡萄の平均樹齢は12年です。「シルバーベルク」の畑はトロピカルなニュアンスが特徴です。柑橘類や青リンゴの香り。フレッシュで、黄色い果実の風味があります。畑からのミネラルも感じられます。

¥1,900

  • 在庫あり

ソーヴィニヨン ブラン ビショッフクロイツ クーベーアー トロッケン

 【白・辛口】葡萄品種:ソーヴィニオンブラン

 

ソーヴィニヨン ブランは、2000年からドイツで最も重要な葡萄品種のひとつとなりました。葡葡萄の平均樹齢は9年です。フレッシュでフルーティ。レモングラス、イラクサの花、オレンジが感じられます。明るい夏の朝を思わせます。前菜、ミックスサラダ、スープやフレッシュな野菜がお薦めです。

¥2,000

  • 在庫あり

 ◆グリュナー シルヴァーナー クーベーアー トロッケン

 ◆グラウブルグンダー クーベーアー トロッケン