ドイツ・オーストリアワイン

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ドイツワイン等級・表示

辛口表示

TROKEN(トロッケン)、CLASSIC(クラシック)、Finehelb(ファインヘルプ)

甘口ばかりと思われているドイツワインですが、ワイン表記の中にこのような文字が入っていると辛口のものが多いです。


Q.b.A.(クーベーアー)

決められた生産地で造ったワインにしか認められない「上質ワイン」の等級。甘口ですが爽やかで食事とも合わせやすい。

Q.m.P.

肩書き付き「上質ワイン」、この中でさらに6つの肩書き(等級)に分かれています。糖度は下に行くほど上がります。

Kabinett(K:カビネット)

Q.m.P.の6つある「肩書き」の一番最初。

ドイツ語で「とっておきの」的な意味です。クーベーアーより少し糖度が高めのワインが多いです。

クーベーアー同様甘口ですが爽やかで食事とも合わせやすい。

Spetlase(SP:シュペトレーゼ)

「遅摘み」通常の収穫より1週間ほど遅らせて摘むことで葡萄がより熟する。

甘さはグッと上がり、食事よりは単体で楽しむワイン。

高い糖度をアルコール発酵に回すことで食事と合うしっかりした辛口仕立てを作る生産者もいる。

Auslase(AUS:アウスレーゼ)

「房選り」遅摘みした葡萄の中から、さらによく熟してる房だけ選びだす。

甘さはさらに上がり、食事よりは単体で楽しむワイン。

BeerenAuslase(BA:ベーレンアウスレーゼ)

「粒選り」房選りした葡萄の中から、さらによく熟してる粒だけ選びだす。食後のデザートワインクラス。

Eiswein(EIS:アイスワイン)

収穫期をはるかにずらし、氷点下-12度ほどに冷え込んだ時に収穫した葡萄を使用。

葡萄を破砕すると中の水分は凍結して糖分だけが蜜のように流れ出ます。

最高位のTBAと比類ないほどの濃厚な甘さがありますが、違いは甘さの中にも酸味が活きています。

TrokenBeerenAuslase(TBA:トロッケンベーレンアウスレーゼ)

いわゆる貴腐ワイン。完熟した葡萄に貴腐菌が付着して菌糸が葡萄の皮に穴を空け、中の水分が蒸発し、果汁が凝縮するのと菌の新陳代謝で化学反応が起き独特の風味を持つ。世界3大貴腐ワインでもあり、ドイツ最高クラスのデザートワイン。


ルドヴィヒスヘーファー ホーニッヒベルク モリオ ムスカート クーベーアー

【白・やや甘口】葡萄品種:モリオ ムスカート

産地:ラインヘッセン 生産者:ブルガマイスター ヴェーバー

750ml スクリューキャップ

 

なめらかで、程よい酸、爽やかでフルーティな果実味が魅力的な味わいです。透明ボトルから見えるワインの薄黄の色合いが、とても目を引きます。

¥1,400

  • 在庫あり

スプーミーGV

【スパーリング・辛口】葡萄品種:グリューナー・ヴェルトリーナー

産地:オーストリア  生産者:ワビサビ

750ml スクリューキャップ

 

「ワビ・サビ」は、フランツ・ホフシュテターが運営するオーストリアのワイン商「TOA」が主催する、特別プロジェクト作品です。

シャルマ方式によるスパークリング白ワインです。グリューナー・ヴェルトリーナー100%。平均樹齢35年。ビオロジック栽培(2015年に「BIOS」認証取得)。収穫はすべて手摘み。除梗しない。100%天然酵母で発酵。ステンレスタンクで醸造。SO2の使用は最小限。「スプーミー」は、スプマンテやスパークリングワインをくだけた言い方にしたもので、みんなで気軽に楽しんでほしいと願う生産者による造語です。

¥2,500

  • 在庫あり

GVナンバー1

【白・辛口】葡萄品種:グリューナー・ヴェルトリーナー

産地:オーストリア  生産者:ワビサビ

750ml スクリューキャップ

 

「ワビ・サビ」は、フランツ・ホフシュテターが運営するオーストリアのワイン商「TOA」が主催する、特別プロジェクト作品です。

グリューナー・ヴェルトリーナー100%。平均樹齢25年。ビオロジック栽培(2014年に「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得)。収穫はすべて手摘み。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで醸造。SO2の使用は最小限。

¥2,200

  • 在庫あり

ZWナンバー1

【赤・ミディアムボディ】葡萄品種:ツヴァイゲルト

産地:オーストリア  生産者:ワビサビ

750ml スクリューキャップ

 

「ワビ・サビ」は、フランツ・ホフシュテターが運営するオーストリアのワイン商「TOA」が主催する、特別プロジェクト作品です。

ツヴァイゲルト100%。平均樹齢25年。ビオロジック栽培(2014年に「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得)。収穫はすべて手摘み。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタンクで発酵後、2000Lの樽で4ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO2の使用は最小限。

¥2,200

  • 在庫あり

バルテン リースリング クーベーアー

【白・やや甘口】葡萄品種:リースリング

産地:モーゼル 生産者:トーマス バルテン

 

 750ml スクリューキャップ

 

クーベーアーにする畑が年によって変わるため、生産者名を付けたグーツ(Guts)ワインとしました。2つのタンクを使用しています。1つは天然酵母を使用し、クーリングダウン(温度を下げる)で発酵を止める。もう一つは選別酵母を使用し、ズースレゼルヴを加えて甘味を出しています。この2つのタンクをブレンドし、バランスの取れた甘味にしています。生産量は限られており、扱える数量は他の顧客との調整の上決まるので、リーズナブルな価格のワインですが実は入手するのが難しいワインです。酸は低く、甘みがストレートに感じられます。バランスもとれています。

¥1,500

  • 在庫あり

グラウブルグンダー クーベーアー トロッケン

【白・辛口】葡萄品種:グラウブルグンダー

産地:ファルツ 生産者:カール ファフマン

 750ml スクリューキャップ

 

グラウブルグンダーは、ピノ グリの別名です。ボリュームとしっかりとした骨格のあるスタイルが大勢ですが、ファフマンはフレッシュでフルーティ、チャーミングな要素を大切にしています。ヌスドルファー ビショッフスクロイツからのワイン。グラウブルグンダーの畑は南向きで、標高170~200m。葡萄の平均樹齢15年。土壌は石灰岩を含む砂質ロームです。発酵はステンレスタンクで18度にコントロールしながら約6週間行います。黄色い果実の香りに、ルバーブやミントも感じられます。軽やかで、フルーティ、フレッシュです。ファフマンは、友と語らうリラックスした夜や、軽いビストロ料理を薦めています。「グラウブルグンダーは開けたてよりも、2日目の方が開いていてよりふくよかです」とマルクスは話しています。

¥1,600

  • 在庫あり

ユルツィガー ヴュルツガルテン クーベーアー

【白・やや甘口】葡萄品種:リースリング

産地:モーゼル 生産者:カール エルベス

 750ml スクリューキャップ

 

崖のような急斜面の畑が生むリースリングの芸術品。ユルツィヒのヴュルツガルテン「スパイスの庭」。香り優しく、調和がとれ、まさにエルベスのワインに対するしっかりとした姿勢を感じさせるワインで、クーベーアーの品質としては、ずば抜けています。

¥1,700

  • 在庫あり

エアバッハー リースリング クーベーアー ファインヘルプ

【白・やや辛口】葡萄品種:リースリング

産地:ラインガウ 生産者:クラス

 750ml スクリューキャップ

 

柑橘系のフレッシュな味わいがあり暑い季節にピッタリです。

ステンレスタンク 100%で16~18度に温度管理の下発酵、熟成させます。酸と果実味のバランスがとてもよく、柑橘系のフレッシュな味わいです。

¥1,700

  • 在庫あり

2014ユルツィガー イン デア クランクライ リースリング アウスレーゼ

【白・極甘口】葡萄品種:リースリング

産地:モーゼル 生産者:カールエルベス

 750ml 

 

クランクライはかつて非常に知名度の高い単一畑でしたが、1971年に改定されたワイン法によって、ユルツィガー ヴュルツガルテンに統合されました。この法改正により、ユルツィヒ村の畑は、ヴュルツガルテンとゴールドヴィンゲルトになりました。この畑の葡萄の中にはフィロキセラ禍を生き延びた、接ぎ木をしていない樹齢100年を超えるリースリングが残っています。エルベス家ではこの区画を特別に扱い、単独でワインを造っていましたが、'14VTから再び畑名を公に表示することが出来るようになりました。

¥4,500

  • 在庫あり

2001グラッハー ヒンメルライヒ シュペトレーゼ アウスレーゼ

【白・極甘口】葡萄品種:リースリング

産地:モーゼル 生産者:J.J.プリュム

 750ml 

 

ドイツ屈指の生産者がモーゼル最高の畑の一つグラッハ村の「ヒンメルライヒ(天国という意味)」で産みだした最高のワインです。15年ほど前になりますが当時の世界的に評価の高かったワイン評論家ロバートパーカーJrが95点をつけた素晴らしい出来のワインです。

2000年に彼のワイナリーを訪れた際にとても印象的な言葉を思い出しました。

「モーゼルのワインは2~3年は美味しく飲める。そして7年眠りに付く」

若いうちは少し固い印象のある彼のワインですが、十分な眠りから覚めた今どうなっているか楽しみです。残りわずかです。

¥6,500

  • 在庫あり

リープフラウミルヒ クーベーアー

【白・やや甘口】葡萄品種:

産地:その他 生産者:ヴァインハウス シュロス コブレンツ

 750ml スクリューキャップ

 

「聖母の乳」とよばれる最も大衆的であるはずのこのワインなのですが、とてもリープフラウミルヒとは思えないすばらしい香りと味わいをもっています。

¥1,100

  • 在庫あり

リンゲンフェルダー ゲヴュルツトラミナー クーベーアー ヘア ラベル

【白・辛口】葡萄品種:ゲヴュルツトラミナー

産地:ファルツ 生産者:リンゲンフェルダー

 750ml スクリューキャップ

 

ライチの香りがする “ゲヴュルツトラミナー”穏やかな酸、新鮮でフルーティな果実味。ラベルには、葡萄をくわえ夕食のために急いで畑を駆け抜ける野うさぎ(ヘア)が描かれています。このゲヴュルツトラミナーが、夕食にぴったりなワインであることを示しています。隣人の葡萄を使用しています。スパイスや花の香りのある、はつらつとしてフルーティなワインです。全体のバランスがとれています。食前酒として、または食事と、あるいはワインだけで楽しめます。

¥1,700

  • 在庫あり

リンゲンフェルダー リースリング クーベーアー バード ラベル

【白・やや辛口】葡萄品種:リースリング

産地:ファルツ 生産者:リンゲンフェルダー

 750ml スクリューキャップ

 

ラベルには、害虫から葡萄樹を守る小鳥が描かれています。生き生きとした酸があり、フレッシュでほのかな甘みの飲みやすいタイプ。リースリングの個性が良く表れた、上品な味わいを楽しむことが出来ます。

¥1,800

  • 在庫あり

ディーンハイマー シュロス ドルンフェルダー クーベーアー

【赤・甘口】葡萄品種:ドルンフェルダー

産地:ラインヘッセン 生産者:ブルガマイスター ヴェーバー

 750ml スクリューキャップ

 

なめらかで、程よい酸、爽やかでフルーティな果実味が魅力的な味わいです。

¥1,600

  • 在庫あり

ツヴァイゲルト

【赤・フルボディ】葡萄品種:ツヴァイゲルト

産地:オーストリア 生産者:モリッツ

 750ml 

 

オーガニック栽培。1000~1300Lのフレンチオークで12ヵ月間熟成。ノンフィルターでビン詰め。

1964年に設立されたワイナリーで、2004年以降、2代目アフルレッド・モリッツが運営しています。所有面積はわずか3ヘクタールほどで、2006年よりすべての畑でオーガニック栽培を開始。

  「古今東西、真の芸術作品は職人の手作業によってのみ生み出され、機械を使って「生産」することはできません。ワイン造りもまったく同じです。3ヘクタールという栽培面積は、私がすべての仕事を精密かつ完璧に行える限界であり、果汁の一滴一滴に魂を込めながら、私自身が最も美味しいと思うワインを手作りしています」。

 

  1枚1枚自分の手で切り貼りしているというフェルト製のラベルを最初に見た時も度胆を抜かれましたが、自国オーストリアとお隣のドイツで完売してしまうという幻の秘酒です。

¥3,400

  • 在庫あり

アルツァイヤー ローテンフェルス ジーガレーベ ベーレンアウスレーゼ

【白・極甘口】葡萄品種:ジーガーレーベ

産地:ラインヘッセン 生産者:ハインフリート デクスハイマー

 375ml 

 

色はまさに黄金色、蜂蜜のような極上の甘口。

デクスハイマー自身の一番好きな品種が、このジーガーレーベです。早熟で糖度が高く、ジーガ=「勝者」で、甘口のチャンピオンの意味があります。この村では唯一の栽培者です。ベーレンアウスレーゼは、6月~7月に1回葉を落とします。獣鳥の被害を防ぐため人を雇い、朝から日の入りまで空砲を打って追い払ってもらいます。一部の畑には、ネットを張ることもあります。糖度が高いものをベーレンアウスレーゼ用に残し、それ以外はカビネットからアウスレーゼ用に先に摘み取ります。それによって残った葡萄の糖度をさらに高くします。色はまさに黄金色。蜂蜜のように味が濃く、その上酸も感じられる、とてもバランスの良い仕上がりです。スペシャルボトルとスマートなラベルで、印象的な外観となっています。

¥2,000

  • 在庫あり

2016ユルツィガー ヴュルツガルテン アイスヴァイン

【白・極甘口】葡萄品種:リースリング

産地:モーゼル 生産者:カールエルベス

 375ml 

 

モーゼルの急斜面で造られる希少なアイスワイン。

ミネラルな香り。酸味が非常に心地よいのに、喉が痛くなるほどの甘さがあります。2016年はアイスワインを3年ぶりに造ることができた年です。収穫は12/15の早朝で、気温は-8℃でした。

¥9,500

  • 在庫あり

1994ユルツィガー ヴュルツガルテン リースリング シュペトレーゼ ハルブトトッケン

【白・やや辛口】葡萄品種:リースリング

産地:モーゼル 生産者:モーゼシルド

 750ml 

 

急斜面の樹齢70~100年の樹からの葡萄で造られています。繊細な酸と上品な甘さ、古酒らしさがあり熟成リースリングの風味を楽しめます。

¥4,000

  • 在庫あり